特醫食品，全面協調補充人體所需7大營養物質

每天，人們都會在不同的時段重復著同樣的一件事情，那就是吃東西，早中午三餐必不可少，還偶爾會在吃一些零食，而且我們吃東西的種類也多種多樣：米飯面食、蔬菜、肉蛋類等等。

對于人體而言，首要的目標就是滿足它對于能量的需求。不管人體是在睡覺、吃飯、走路或者做其他的事情，這一切都是需要消耗能量的，人體內負責提供能量的物質便是高能化合物三磷酸腺苷，也就是俗稱的ATP。人體如果沒有ATP就無法生存。而人體通過攝入食物來滿足能量的需求。通過食物提供的營養素和呼吸系統提供的氧氣合成ATP，而ATP的分解產生了ADP+Pi以及大量的能量，這些能量用于肌肉收縮、呼吸、大腦活動等等生命活動。氧氣和ATP只是短暫的缺失，也極有可能對于神經系統造成無法挽回的傷害，那么什么是營養素呢？

營養素（nutrient）是指對于人體生長、發育、生殖和維持身體健康必不可少的物質。傳統上認為主要分為水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質六大類，后來把膳食纖維也被歸為必需營養素范疇，因此現在一般說到的人體所需的營養素是七類。

總體來說，營養素具有主要有三大功效：供給熱能、構成機體組織、調節生理機能。

水

水是人體的重要組成部分，比如人的大腦重量的80%是水分。分階段來看，嬰兒體內的水分大約占體重的80%，成人約占60%，老年人則只有55%左右。所以，人體衰老的過程其實也是一個體內水分逐漸丟失的過程。水在把營養素輸送到人體各個器官的同時，也把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸堿度，參加體內各種生化反應的作用。

體內水分的增加或減少會短期內對體重有影響，相比而言脂肪是要經過數日或者數周才會對體重產生看得見的影響。一個70公斤的成人約含有40公斤的水，所以如果丟失了5%的水分，也就大約降了2公斤的體重。丟失小于5%的水分，就被認為是輕度缺水（Mild Dehydration），此時會有口渴的感覺。所以，一般來說，除了一日三餐正常飲食的水分以外，人每天還需要補充約1000ml的水。

蛋白質

人體由各個器官組成，各個器官由無數不同的細胞構成，每個細胞的主要結構都是蛋白質。蛋白質與機體的生長、組織的修復、內環境的調節、疾病的抵抗、大腦信息的傳遞、凝血等等重要功能息息相關。人體的蛋白質大約有40%是存在于肌肉組織中，決定了機體運動的能力。肌蛋白也可以在人體需要的時候（比如饑餓、運動）釋放能量。

體缺乏蛋白質，可能會在造成腸黏膜及消化腺方面的疾病，也可能出現吸收消化不良、腹瀉、肝臟不能維持正常結構和功能，出現脂肪浸潤，血漿蛋白合成發生障礙，酶的活性降低，肌肉萎縮，免疫力下降，傷口不易愈合。

兒童時期缺乏蛋白質可能出現骨骼生長緩慢，智力發育障礙，蛋白質長時間不足，還可引起營養性水腫，嚴重的可造成其死亡，由此看出蛋白質對人體來說是不可缺少的。

脂肪

脂肪又叫中性脂肪或者甘油三酯，類脂包括磷脂、糖脂、固醇類酯蛋白等。

脂肪是人體需要的重要營養元素之一。脂肪在身體里提供熱量，約占總熱量攝入的20%-30%。脂類還是細胞膜神經髓鞘等人體細胞組織的組成成分，具有重要的生理功能。

脂肪可供給我們熱量，構成身體的組織，供給我們必須的脂肪酸，協助脂溶性維他命吸收，利用儲存熱量，對人體還可起到一定的保護作用。

同時它是維持正常的神經功能不可缺少的物質之一，是血漿、脂蛋白的重要組成部分，還是重要的乳化劑，在脂肪轉運與代謝起重要的作用。

碳水化合物

碳水化合物是為人體生命活動供能的主要來源，它大量存在于面、米、雜糧、薯類、豆類等食物中。任何的碳水化合物在體內經過系列生化反應后最終都分解為糖（比如葡萄糖、果糖），所以它又被稱為糖類。大部分器官的食物都是葡萄糖。除了給機體提供能量以外，碳水化合物的作用還表現在組成抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等具有重要功能的物質。

因為碳水化合物廣泛地存在于我們食用的食物當中，在我們國家的飲食結構影響下，一般人是不會缺乏碳水化合物的。

維生素

人體幾乎不能合成，但是需求量比較少。他們在機體的代謝生長發育過程中有著重要的作用，是防止多類營養缺少病的必需營養元素，具有預防多類慢性退化性病患的保健功能。

維生素是沒有能量的營養素，是人體只需要很的小量就能起到關鍵作用的物質。如果量不足或完全沒有，有可能會對人體造成不可逆轉的損傷。維生素在體內起到輔酶或者促進酶活性的作用，對維持人體生長發育和生理功能有重要意義。

維生素分為脂溶性和水溶性，脂溶性維生素包括A、D、E、K，它們可以在肝臟或者其他脂肪組織內儲存，不需要每天提供，如果累積量太大，會有中毒反應；水溶性維生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黃素）、 B3（煙酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(葉酸)、 B12 以及維生素C。

礦物質

礦物質是維持人體正常生活的無機物質。

礦物質是構成骨骼的主要成分。如果把礦物質從骨骼中完全去除，只剩下蛋白質（這些蛋白質主要是膠原蛋白），這些遺留的蛋白質可以彎曲甚至打成一個結。也就是說，是礦物質提供了生命的硬度。礦物質還是組成酶的重要成分，對維持滲透壓、酸堿平衡，以及保持神經、肌肉正常功能都有重要作用。礦物質一共有40多種，包括我們耳熟能詳的鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、氯、磷、碘等等。每種元素都有其獨特的重要性，不可替代。各元素之間也還有協同作用和拮抗作用。

膳食纖維

膳食纖維是指不被人體消化的植物細胞殘存物。絕大多數的膳食纖維從被食入到被排出體外，都不產生任何可用的熱量。只有很小一部分的膳食纖維經過大腸中億億萬萬的細菌產生的酶的作用，能分解成為可被大腸吸收的物質。

因此，膳食纖維可分為水溶性膳食纖維和非水可溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維是指可溶于水，也容易被大腸內的發酵細菌消化。這些膳食纖維通常存在于燕麥、大麥、豆類或者柑橘類水果中，這些膳食纖維能改善血糖生成反應，影響營養素的吸收速度和部位的作用。此外，還有吸附毒素、重金屬，清除體內垃圾，調節平衡的作用。非水溶性膳食纖維(比如全谷物的麩皮)不能被人體消化吸收，只停留在腸道內，但是可刺激消化液的產生和促進腸道蠕動，可以吸收水分利于排便，也有助于對腸道菌群的建立也起到積極的作用。

所以，營養素的均衡的攝取非常的重要。如果人體缺乏營養，營養素食入不足或質量不好，則會影響人的健康，容易感染疾病，嚴重營養缺乏還會危害生命。但是，食入營養過多過好，營養過盛(剩)或偏食，對健康也是十分有害的，營養過多過剩，就會疾病叢生，也會危害生命。

而特殊醫學用途配方食品中的全營養和特定全營養配方食品就能避免以上情況的出現，不僅全面按照人群所需補充營養，而且對特定疾病人群的營養狀態進行調理，更好的實現疾病治療的依從性。

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